Порошок гемоглобина является сухой кровью, предназначенный для производства мясопродуктов. Используется для получения жидкой крови и подкрашивания мясопродуктов, для улучшения их внешнего вида и вида на разрезе мясопродуктов.
Порошок гемоглобина применяется при производстве:
-
кровяных колбас,
-
зельцев,
-
мясорастительных консервов,
-
полуфабрикатов рубленых,
-
вареных колбасных изделий,
-
полукопченых колбас,
-
варено-копченых колбас,
-
ветчин,
-
цельномышечных продуктов из свинины и говядины,
-
гематогена.
Изготавливается методом фракционирования и распылительной сушки свиной крови. Это однородный порошок красно-бурого цвета. Порошок гемоглобина является полноценным, легкоусвояемым, сбалансированным по аминокислотному составу продуктом переработки крови.
Порошок гемоглобина удобен в применении, не требует сложных подготовительных процессов и используется в виде раствора, либо в сухом виде без изменения технологического процесса, придает готовым продуктам насыщенный темно-красный цвет.
Способ применения:
100 г гемоглобина и 400 мл воды соответствуют 0,5 л свежей крови, используемой для кровяных колбас и зельца красного.
Порошок гемоглобина применяют в составе шприцовочного рассола (для цельномышечных изделий) или вводят в фарш при массировании (для реструктурированных мясопродуктов).
Порошок гемоглобина вводят в фарш в количествах до 1,0% от массы сырья.
Рекомендуемая дозировка гемоглобина для окрашивания:
-
вареных колбасных изделий 0,2-0,6%;
-
полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас 0,3-0,5%;
-
ветчин, цельномышечных продуктов и натуральных полуфабрикатов 0,1-0,3% при добавлении в рассол;
-
рубленых полуфабрикатов и фаршей 0,2-0,5%;
-
гранул из изолированного соевого и животного белка 0,5-1,0%.
Для усиления интенсивности окраски рекомендуется одновременно с натуральным красителем использовать аскорбат или изоаскорбинат натрия в количестве 0,03-0,05% к массе сырья.
Допускается использовать гемоглобин вместе с другими красителями, с нитритной солью.
Состав: гемоглобин свиной крови
Питательная ценность, средние значения на 100 г:
-
Энергетическая ценность - 1571 кДж (370 кКал)
-
Белки - 92 г
-
Углеводы - 0 г
-
Жиры (Гидролизированные кислоты) - 0,2 г
-
Из которых насыщенные - 0,02 г
-
Клетчатка - 0 г
-
Натрий - 1,2 г
Срок годности и условия хранения: 24 мес в сухом месте при температуре не выше 20°С и при влажности воздуха менее 75%.
Масса: 250 г
Производитель: Sonac Loenen B.V., Нидерланды
 |
СДЭК - доставка на пункты выдачи и курьером
Стоимость - от 150 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа. |
 |
Почта России - доставка в почтовые отделения и курьером
Стоимость - от 200 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа. |
Бесплатная доставка предоставляется при заказе на сумму от 3500 руб. и весе до 3 кг, от 7000 руб - до 6 кг, от 10500 руб - до 9 кг и тд. Доставка осуществляется Почтой России.
Заказ можно оплатить онлайн при оформлении заказа (банковской картой, электронными деньгами и др.) или при получении заказа.
При оплате заказа онлайн предоставляется скидка 3%, отсутствуют комиссии за перевод наложенного платежа.
